Küchenhilfe

Hier findet sich eine kleine Hilfe für diejenigen, die noch nicht viel Erfahrung mit kochen gemacht haben, aber auch nicht immer Tiefkühl-Gerichte oder Pizza essen wollen.

Bitte fühlt euch frei hier mitzuschreiben und leckere Rezepte zu teilen!

Bedienung von Küchengeräten

• In Teflonpfannen wird nicht mit Metall gerührt/kratzt! Das macht die Beschichtung kaputt, und dann klebt eure Pfanne und wird krebserregend bei Temperaturen die in der Küche normalerweise nicht auftreten (kein Scherz)
• Mit Messern nicht auf Porzellan schneiden! Davon werden sie sofort stumpf und Messer richtig schärfen ist schwierig
• Auf jeden Topf gehört ein Deckel! Damit kocht euer Kram schneller, und ihr spart Energie. Nach dem Aufkochen braucht ihr so nur noch die niedrigsten Hitzestufen um das Wasser am Kochen zu halten.
• Der Herd hat mehr Hitzestufen als 0 und 6 (Nudeln und Reis kochen ganz gemütlich auf Stufe 2 vor sich hin)
• Wenn etwas droht überzukochen/schon überkocht, einfach kurz hochheben und dann nur halb auf die Platte stellen, bis sie nicht mehr ganz so heiß ist.
• Nur Sachen auf dem Herd stehen lassen und weggehen, wenn man sich einen Wecker gestellt hat. Am Besten gar nicht erst aus der Küche gehen.

Tipps, Tricks und Kniffe

• Gewürze gibt es am günstigsten auf eurem Gewürzflur von nebenan!
• Trau dich zu würzen! Mit Salz, Pfeffer, Paprika, vielleicht noch 1 - 2 anderen Gewürzen hat man als Anfänger schon eine gute Basis, mit der man leicht auf Fertiggewürzmischungen wie Brühpulver verzichten kann. Oftmals schmeckt es nur fade, weil man zu zaghaft war.
• Soßen kann man einfach mit ein bisschen Mehl oder ein wenig Speisestärke andicken, die man in einem Glas mit ein bisschen kaltem Wasser anrührt, bevor es in den Topf geht (weils sonst Klumpen gibt).
• Mit ein bisschen Übung kann man an der Stärke der Biegung einer Spagetti über die Gabel sehen, ob sie fertig ist oder nicht (falls man mal wieder nicht auf die Uhr geschaut hat).
• Brühpulver (Gemüse-, Hüner- oder Rinderbrühe je nach Geschmack) schafft eine gute Basiswürze für praktisch alle Soßen und kommt bei mir an fast alles, auch wenn es nicht in den Rezepten unbedingt steht.
• Auf dem Zimmer lassen sich viele (unangebrochene) Dinge lagern, die sonst nur das Fach in der Küche zustellen und einem den ein oder anderen Trip zum Supermarkt ersparen können (vor allem wenn man die Schlangen zu den Stoßzeiten bedenkt).
  • Dosentomaten (mein Favorit: gehackte Pizzatomaten)
  • Tomatenmark in kleinen Dosen (Tuben laufen immer aus)
  • Nudeln
  • Reis (z.B. aus dem Kochbeutel)
  • Mehl
  • Trockenhefe
  • Gemüsekonserven (Bohnen, Erbsen, Möhrchen)
  • geschnittene Champignons aus im Glas (spart das waschen & das schneiden)
  • Brüh- und Soßenpulver
  • grünes Pesto

Rezepte

Vorspeisen

1. Suppen

   • Zucchinicremesuppe
   • Kartoffelsuppe
   • Gemüsesuppe

2. Salate

   • Salatdressing
   • Joghurtdressing

Hauptspeisen

1. Nudelgerichte

   • Nudeln kochen (Wurde schon gefragt)
   • gebratene Maultaschen
   • Spaghetti aglio, olio e peperoncino (scharf)
   • Spaghetti Carbonara

2. Reisgerichte

   • Reis kochen (Quellreismethode)
   • Chili con Carne
   • Country Captain

3. Kartoffelgerichte

   • Kartoffel-Langosch

4. Ofengerichte

   • Pizza (getuned)
   • Pizzaschnecken
   • Allerlei in Bierteig

5. Sonstiges

   • Omelette
   • Schweinesteak an Apfel-Zwiebel-Soße
   • Bouletten (Frikadellen)
   • Taco Fladen (Wraps)
   • Paprika mit Gehacktem
   • Gehäpte
   • Brote siehe AK Backen
   • Käsefüße

6. Soßen

   • Tomatensoße
   • Käsesoße

Nachspeisen

1. Kuchen

   • Osterlamm (Kuchen)
   • Lebkuchen
   • Schwarzwälder Kirsch Muffins

2. süße Desserts

   • Pfannkuchen wie bei Oma
   • Buttermilchwaffeln

Aus aller Welt

1. China

   • Chinesische Garnelensoße
   • Chinesische Morschelnsoße mit Rind
   • Dumplings (Chinesische Teigtaschen)

Siehe auch

• Küchenkatastrophen