Gemüsesuppe

Rezept für eine Einfache Kartoffelsuppe. Für die vegetarische Version einfach die Speckwürfel weglassen.

Zutaten

• Bund Suppengemüse (normalerweise: 2 Möhren, Lauch, Stück Sellerie, Petersilie)
• 2-3 Kartoffeln
• Speckwürfel
• kleine Zwiebel
• Brühpulver/würfel
• evtl. ein Schuss Sahne/Milch
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Zwiebel, Möhren und Lauch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln im Topf anbraten.
2. Wenn dabei eine bräunliche (nicht schwarze) Schicht im Topfboden entsteht ist das wunderbar denn die enthält die Röstaromen und sollte nicht entfernt werden.
3. Kartoffeln und Sellerie schälen und in grobe würfel schneiden.
4. Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben. Soviel Wasser in den Topf geben, dass alles gut bedeckt ist (mind. 1cm)
5. Gut 20min lang kochen und dann mit einem Pürierstab pürieren (ich mags wenn noch ein paar Stückchen bleiben).
6. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Brühpulver abschmecken und je nach vorliebe heißes Wasser dazugeben um die Suppe weniger dickflüssig zu machen.
7. Die Petersilie klein schneiden und vor dem servieren auf die Suppe streuen.

Variationen

• Vor dem pürieren noch süße Sahne oder Milch dazugeben

Siehe auch

• Küchenhilfe
• Kartoffelsuppe
• Zucchinicremesuppe