H4 Rezepte

Hier finden sich Rezepte des Flurs H4.

Tiramisù (Rezept nach Lorenzo)

Viel Kaffee zubereiten
Wasser zum Kaffee hinzufügen. Verhältnis ~ 5:1
Eigelb und Eiweiß separieren. Streng darauf achten, dass Eigelb und Eiweiß nicht vermischt werden!
100 g Kristallzucker zum Eigelb geben und mit Mascarpone verrühren, bis eine cremige Konsistenz erhalten wird
100 g Kristallzucker zum Eiweiß geben und aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz erhalten wird
Beide Mischungen zusammenfügen und vorsichtig rühren, bis eine homogene Masse erhalten wird („Crema Pasticcera“)
Eine dünne Schicht der fertigen Crema Pasticcera auf den Boden einer neuen Form geben und die zuvor in Kaffee getränkten Löffelbiskuits nebeneinander hineinlegen
Die Löffelbiskuits nur ganz kurz in den Kaffee tauchen, sonst zerbrechen diese! (Wenn der Kaffee kalt ist, können diese etwas länger im Kaffee liegen bleiben.)
Die letzte Schicht Creme muss optisch ansprechend aussehen. Sobald dieser Schritt abgeschlossen ist, Kakao darüber sieben
Abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
Fertig!