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| hier ein Versuch denjenigen zu helfen die noch nicht viel Erfahrung mit kochen gemacht haben, aber auch nicht immer TK-Gerichte oder Pizza essen wollen
| | Hier findet sich eine kleine Hilfe für diejenigen, die noch nicht viel Erfahrung mit kochen gemacht haben, aber auch nicht immer Tiefkühl-Gerichte oder [[Pizzaflur|Pizza]] essen wollen. |
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| Bitte fühlt euch frei hier mitzuschreiben und leckere Rezepte zu teilen! | | Bitte fühlt euch frei hier mitzuschreiben und leckere Rezepte zu teilen! |
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| | == Bedienung von Küchengeräten == |
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| ==Vorratshaltung==
| | * In Teflonpfannen wird nicht mit Metall gerührt/kratzt! Das macht die Beschichtung kaputt, und dann klebt eure Pfanne und wird krebserregend bei Temperaturen die in der Küche normalerweise nicht auftreten (kein Scherz) |
| | * Mit Messern nicht auf Porzellan schneiden! Davon werden sie sofort stumpf und Messer richtig schärfen ist schwierig |
| | * Auf jeden Topf gehört ein Deckel! Damit kocht euer Kram schneller, und ihr spart Energie. Nach dem Aufkochen braucht ihr so nur noch die niedrigsten Hitzestufen um das Wasser am Kochen zu halten. |
| | * Der Herd hat mehr Hitzestufen als 0 und 6 (Nudeln und Reis kochen ganz gemütlich auf Stufe 2 vor sich hin) |
| | * Wenn etwas droht überzukochen/schon überkocht, einfach kurz hochheben und dann nur halb auf die Platte stellen, bis sie nicht mehr ganz so heiß ist. |
| | * Nur Sachen auf dem Herd stehen lassen und weggehen, wenn man sich einen Wecker gestellt hat. Am Besten gar nicht erst aus der Küche gehen. |
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| auf dem Zimmer lassen sich viele Dinge lagern die sonst nur das Fach in der Küche zustellen und einem den ein oder anderen Trip zum Supermarkt ersparen können (vor allem wenn man die Schlangen zu den Stoßzeiten bedenkt)
| | == Tipps, Tricks und Kniffe == |
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| -Dosentomaten (mein Favorit: gehackte "Pizzatomaten)
| | * Gewürze gibt es am günstigsten auf eurem [[Gewürzflur]] von nebenan! |
| -Tomatenmark in kleinen Dosen (Tuben laufen immer aus)
| | * Trau dich zu würzen! Mit Salz, Pfeffer, Paprika, vielleicht noch 1 - 2 anderen Gewürzen hat man als Anfänger schon eine gute Basis, mit der man leicht auf Fertiggewürzmischungen wie Brühpulver verzichten kann. Oftmals schmeckt es nur fade, weil man zu zaghaft war. |
| -Nudeln
| | * Soßen kann man einfach mit ein bisschen Mehl oder ein wenig Speisestärke andicken, die man in einem Glas mit ein bisschen kaltem Wasser anrührt, bevor es in den Topf geht (weils sonst Klumpen gibt). |
| -Reis (zB. aus dem Kochbeutel nananana...)
| | * Mit ein bisschen Übung kann man an der Stärke der Biegung einer Spagetti über die Gabel sehen, ob sie fertig ist oder nicht (falls man mal wieder nicht auf die Uhr geschaut hat). |
| -Mehl
| | * Brühpulver (Gemüse-, Hüner- oder Rinderbrühe je nach Geschmack) schafft eine gute Basiswürze für praktisch alle Soßen und kommt bei mir an fast alles, auch wenn es nicht in den Rezepten unbedingt steht. |
| -Trockenhefe
| | * Auf dem Zimmer lassen sich viele (unangebrochene) Dinge lagern, die sonst nur das Fach in der Küche zustellen und einem den ein oder anderen Trip zum Supermarkt ersparen können (vor allem wenn man die Schlangen zu den Stoßzeiten bedenkt). |
| -Gemüsekonserven (Bohnen, Erbsen, Möhrchen)
| | ** Dosentomaten (mein Favorit: gehackte Pizzatomaten) |
| -geschnittene Champignons aus im Glas (spart das waschen & das schneiden ;)
| | ** Tomatenmark in kleinen Dosen (Tuben laufen immer aus) |
| -Brüh und Soßenpulver
| | ** Nudeln |
| -grünes Pesto (rotes Pesto ist nur grünes Pesto mit Tomatenmark, also Geldverschwendung)
| | ** Reis (z.B. aus dem Kochbeutel) |
| | ** Mehl |
| | ** Trockenhefe |
| | ** Gemüsekonserven (Bohnen, Erbsen, Möhrchen) |
| | ** geschnittene Champignons aus im Glas (spart das waschen & das schneiden) |
| | ** Brüh- und Soßenpulver |
| | ** grünes Pesto |
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| | == Rezepte == |
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| ==Bedienung von Küchengeräten== | | === Vorspeisen === |
| | # Suppen |
| | #:* [[Zucchinicremesuppe]] |
| | #:* [[Kartoffelsuppe]] |
| | #:* [[Gemüsesuppe]] |
| | # Salate |
| | #:* [[Salatdressing]] |
| | #:* [[Joghurtdressing]] |
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| - in Teflon Pfannen wird nicht mit Metall gerührt/kratzt! | | === Hauptspeisen === |
| | # Nudelgerichte |
| | #:* [[Nudeln|Nudeln kochen]] (Wurde schon gefragt) |
| | #:* [[gebratene Maultaschen]] |
| | #:* [[Spaghetti aglio, olio e peperoncino]] (scharf) |
| | #:* [[Spaghetti Carbonara|Spaghetti Carbonara]] |
| | # Reisgerichte |
| | #:* [[Reis|Reis kochen]] (Quellreismethode) |
| | #:* [[Chili con Carne]] |
| | #:* [[Country Captain|Country Captain]] |
| | # Kartoffelgerichte |
| | #:* [[Kartoffel-Langosch]] |
| | # Ofengerichte |
| | #:* [[Pizza (getuned)]] |
| | #:* [[Pizzaschnecken]] |
| | #:* [[Allerlei in Bierteig]] |
| | # Sonstiges |
| | #:* [[Omelette]] |
| | #:* [[Schweinesteak an Apfel-Zwiebel-Soße]] |
| | #:* [[Bouletten]] (Frikadellen) |
| | #:* [[Taco Fladen|Taco Fladen (Wraps)]] |
| | #:* [[Paprika mit Gehacktem|Paprika mit Gehacktem]] |
| | #:* [[Gehäpte]] |
| | #:* Brote siehe [[AK Backen]] |
| | #:* [[Käsefüße]] |
| | # Soßen |
| | #:* [[Tomatensoße|Tomatensoße]] |
| | #:* [[Käsesoße|Käsesoße]] |
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| - der Herd hat mehr verschiedene Hitzestufen als 0 und 1 (Nudeln und Reis kochen ganz gemütlich auf 2/3 der Hitze vor sich hin)
| | === Nachspeisen === |
| | # Kuchen |
| | #:* [[Osterlamm (Kuchen)]] |
| | #:* [[Lebkuchen]] |
| | #:* [[Schwarzwälder Kirsch Muffins]] |
| | # süße Desserts |
| | #:* [[Pfannkuchen|Pfannkuchen wie bei Oma]] |
| | #:* [[Buttermilchwaffeln]] |
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| - Wenn etwas droht überzukochen/schon überkocht einfach kurz hochheben und dann nur halb auf die Platte stellen bis sie nicht mehr ganz so heiß ist
| | === Aus aller Welt === |
| | # China |
| | #:* [[Chinesische Garnelensoße]] |
| | #:* [[Chinesische Morschelnsoße mit Rind]] |
| | #:* [[Dumplings (Chinesische Teigtaschen)| Dumplings (Chinesische Teigtaschen)]] |
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| - nur sachen auf dem Herd stehen lassen und abhauen wenn man sich einen Wecker gestellt hat
| | == Siehe auch == |
| | * [[Küchenkatastrophen]] |
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| | | [[Category:Freizeit]] |
| ==Tipps, Tricks und Kniffe==
| | [[Category:Anleitung]] |
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| - Soßen kann man einfach mit ein bisschen Mehl oder ein wenig Speißestärke andicken, die man in einem Glas mit ein bisschen Wasser anrührt bevor es in den Topf geht (weils sonst Klumpen gibt)
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| - mit ein bisschen Übung kann man an der stärke der Biegung einer Spagetti über die Gabel sehen ob sie fertig ist oder nicht (fals man mal wieder nicht auf die Uhr geschaut hat)
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| =Rezepte=
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| ==(wirklich) einfach==
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| ===Nudeln kochen (wurde ich hier schon gefragt)===
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| 1) Wasser zum kochen bringen, dann erst Salz dazuschütten
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| 2) Nudeln rein und solange kochen wie es auf der Packung steht, nach einer Minute kurz umrühren damit keine Nudeln auf dem Boden der Topfs anbacken
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| ===Reis kochen (Quellreismethode)===
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| eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen
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| 1) X Tassen Reis in Topf geben
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| 2) 2X Tassen Wasser in Topf geben, Salz dazu
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| 3) Wasser zum kochen bringen, danach auf mittlerer Hitze kochen bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun
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| '''OPTIONAL:''' gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für lecker Butter-Reiskruste
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| '''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren
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| Nudeln müssen nicht abgeschüttet werden und sollten nicht mit Öl überschütet werden (erst recht kommt keins ins Wasser) da sie sonst die Soße nicht so gut annehmen.
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| ===einfache Tomatensoße===
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| 1) Zwiebel würfeln und im Topf mit Öl unter rühren braten bis sie durchsichtig/bräunlich sind
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| 2) eine Dose Tomaten dazugeben
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| 3) mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker oder Honig würzen (der Zucker nimmt die Säure aus den Tomaten wie bei Ketchup)
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| 4) ein paar Minuten kochen lassen damit die Gewürze einziehen
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| '''OPTIONAL:''' um ein bisschen mehr Soße zu bekommen aber nicht viel mehr kann man tomatenmark und ein wenig Wasser dazugeben
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| '''zusätzliche Würzmöglichkeiten:''' Paprikapulver, Majoran, Basilikum (zB Pesto), Knoblauch, ein guter Schluck Rotwein
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| ===Salatdressing===
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| weil das Dressing aus der Tüte super langweilig ist... <br />
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| Die Menge der Zutaten hängt von der Menge des Salats ab. Die hier beschriebene Menge reicht für eine Schüssel voll Blattsalat. <br />
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| 1) 3 Esslöffel Essig in die Schüssel geben <br />
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| 2) eine halbe oder kleine Zwiebel fein würfeln und dazu geben <br />
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| 3) einen Teelöffel Zucker eine gute Brise Salz und ordentlich Pfeffer dazu geben <br />
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| 4) rühren bis Salz und Zucker sich aufgelöst haben <br />
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| 5) 6 Esslöffel (immer die doppelte Menge als Essig) Pflanzenöl dazugeben und einrühren, wer das Öl zu früh reintut bekommt schwierigkeiten Salz und Zucker zu lösen) <br />
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| 6) kurz vor dem Essen den Salat dazu und diesen unterheben <br />
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| '''Optional:''' <br />
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| *ein bisschen Senf dazu <br />
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| *Schnittlauch oder Petersilie dazu <br />
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| *einen Teil des Öls durch Olivenöl/Sahne/Yoghurt ersetzen <br />
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| *gehackte Nüsse dazu <br />
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| *Paprikawürfel oder Radieschenscheiben dazu <br />
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| ===gebratene Maultaschen===
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| '''Zutaten:''' <br />
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| *Maultaschen
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| *eine kleine Zwiebel
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| *2 Eier
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| *Salz, Pfeffer, Paprikapulver
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| 1) Maultaschen in Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden <br />
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| 2) Zwiebeln und Maultaschen anbraten (nicht dauernd wenden sonst wird nix braun) <br />
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| 3) die Eier darüberschlagen und verrühren <br />
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| 4) würzen <br />
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| ==fortgeschritten==
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| ===Taco Fladen===
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| 1 Pfund Weizenmehl
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| 1 TL Salz
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| Wasser
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| zusammen mit Lauwarmem Wasser (solange zugeben bis das gesamte Mehl sich zu einem Klumpen Kneten lässt) gut kneten und mind. 30min in Folie eingeschlagen ruhen lassen
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| Danach mit dem Nudelholz ausrollen (vorher schonmal mit der Hand zurechtziehen hilft) und dann in der Pfanne mit oder ohne Fett von beiden Seiten auf mittlerer Hitze Braten bis sich Blasen bilden.
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| ===Paprika mit Gehacktem===
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| '''Zutaten:'''
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| *400 g Hackfleisch gemischt
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| *2 Zwiebeln
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| *2-4 Paprika gemischt
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| *1 Tube Tomatenmark (KEINE PASSIONIERTEN TOMATEN! sonst wird die Soße zu dünn)
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| *1 Fleischbrühwürfel (sollt nicht mehr als 1/2 Liter Brühe bei rauskommen sonst wirds zu dünn)
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| * Schwarzer Pfeffer und Paprikapulver scharf (Je nach Geschmack mehr oder weniger reinhauen )
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| '''Zubereitung:'''<br />
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| Brühe schon mal aufsetzen und ordentlich köcheln lassen. Zwiebeln klein hacken und zusammen<br />
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| mit dem Hackfleisch bei wenig fett anbraten. Paprika würfeln. Tomatenmark in die Brühe geben und<br />
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| warten bis diese sich komplett aufgelöst hat. Wenn das Hackfleisch angebraten ist nochmal kurz zusammen<br />
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| mit der Paprika anbraten. Danach beides in Tomatenmark-Brühe Mischung geben. Das ganze dann 5-10 Minuten<br />
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| auf hoher Stufe kochen lassen, dann noch einmal 30 Minuten auf niedriger. Das ganze gelegentlich immer mal<br />
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| wieder umrühren und nach eigenem Geschmack mit schwarzen Pfeffer und Paprikagewürz würzen. Dabei beachten<br />
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| das umso länger das ganze nochmal zieht bzw. auch beim kochen nimmt die Soße auch die Schärfe der Paprika an.<br />
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| Also lieber erst wenig Gewürze rein. Am besten schmeckts wenn mans doch noch nen halben Tag einfach ziehen lässt.<br />
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| ===Country Captain===
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| ein von mir probiertes Rezept aus dem US-amerikanischen Süden <br />
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| '''Zutaten''' <br />
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| *ca. 400g Hühnchenbrust
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| *eine Tasse Reis
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| *(optional Paprika)
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| *eine Dose gehackte Tomaten
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| *eine Hand voll Mandeln
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| *eine Hand voll Rosinen
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| *eine kleine Zwiebel
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| *1-2 Zehen Knoblauch
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| *Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Currypulver, Mehl, Zucker
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| '''Zubereitung:''' <br />
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| Das Fleisch in flachere Stücke schneiden bzw. aufflügeln. Mit Pfeffer und Currypulver einmasieren und danach in Mehl wälzen. <br />
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| Mandeln mit etwas Öl kurz anbraten, dann wieder aus der Pfanne raus. Hünchen in der Pfanne gar braten, danach auch das aus der Pfanne wieder raus. <br />
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| Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anbraten. <br />
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| Die Tomaten dazugeben und den eventuell vorhandenen Paprika in Stückchen schneiden und in die Pfanne geben. <br />
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| Mit ordentlich Paprikapulver sowie Pfeffer, Salz und einem Teelöffel Zucker würzen und abschmecken. Die Mandeln und Rosinen dazugeben. <br />
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| Bei niedriger Hitze 15-30 Minuten köcheln lassen. <br />
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| Währenddessen den Reis nach der Quellreis-Methode zubereiten. <br />
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| Für die letzten 5 Minuten das Fleisch noch in die Soße legen. <br />
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| ===Spaghetti Carbonara===
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| für 2-3 Personen <br />
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| '''Zutaten:''' <br />
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| *200g gekochter Schinken
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| *ein Becher süße Sahne
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| *eine Zwiebel
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| *3 Eier
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| *Parmesan (gerieben)
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| *Spaghettimenge nach Hunger
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| *Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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| '''Zubereitung:''' <br />
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| Spaghetti kochen. <br />
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| Zwiebel und Schinken in Würfel schneiden und in etwas Öl oder Butter anbraten. <br />
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| Eier, Sahne, Parmesan und Gewürze miteinander verquirlen. <br />
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| Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und mit der Sahne etc. überschütten. <br />
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| Solange unterheben bis die Eier überall gestockt sind. <br />
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| =Anmerkungen=
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| ===To-Do===
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| #mehr Rezepte!
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